Hola como cada semana desde El Herbolario de Pilar os dejamos un receta saludable para darle más variedad a nuestra.

Hoy, Pan de trigo sarraceno.

Ingredientes

• 1 kg de harina de trigo sarraceno.
• 820 ml de agua.
• 1 sobre de levadura fresca (se puede encontrar en Mercadona).
• 2 pizcas de sal (mas o menos según gustos).
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
• 3 cucharadas soperas de pysilium (se puede encontrar en El Herbolario de Pilar).

Receta

1. Se añade el agua a la termomix le damos temperatura 37º tiempo 8 minutos y velocidad 2.
2. Cuando acabe el tiempo le añadimos el sobre de levadura fresca, avoe y la sal. Tiempo 8 minutos temperatura 37º y velocidad 2.
3. Pasado el tiempo le añadimos la harina y el psy (consigue un textura esponjosa en la miga).
4. Le quitamos la temperatura dejamos 20 minutos en movimiento espiga (con 20 minutos es suficiente pero si se puede poner mas tiempo de amasar mejor).
5. Cogemos un bol y lo pintamos con aceite para verter la masa (se quedara un poco pegajosa es normal).
6. Tapamos la masa volcada en el bol con film transparente y lo penemos al sol mínimo 1 hora para que fermente.
7. Pre-calentamos el horno, cuando este caliente temperatura 165º y la posición del horno para hornear (según modelos de hornos).
8. Una vez pasado el tiempo de la masa al sol, le damos forma en bollitos redondos o tipo baguette, se le pueden hacer cortes ya a la forma ya hecha del bollo.
9. Tiempo de cocción en el horno 45 minutos aproximadamente, si al abrir un bollo la masa sigue cruda habrá que darle mas tiempo.