Aprovechando esta festividad, os proponemos cuidaros siguiendo la tradición. Para ellos hemos preparado una receta sana de gachas dulces cordobesas sin azúcar y sin lactosa.

Esperemos que os guste.

Ingredientes:
150 g. de harina de avena.
50 g. aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de edulcorante * (Yo usé líquido).

1 cucharada de matalauva (anís en grano).
1 cáscara de limón.
1 palo de canela en astilla.
1/4 cucharadita de sal.

700 ml. de agua* aproximadamente.

Para adornar:
Pan frito a cuadraditos sin gluten (opcional).
Canela en polvo.
Edulcorante en polvo.

Elaboración tradicional:

Ponemos el aceite a freír con la cáscara de 1/2 limón (solo la parte amarilla, para que no amargue). Una vez frita se retira la cáscara, se apaga el fuego y se le echa la matalauva.

Se deja que temple y luego, si se quiere, se cuela para que no quede matalauva ( a mi me gusta dejarla )

Se le añade al aceite, la mitad del agua, la canela en astilla, la otra mitad de la cáscara de limón y la pizca de sal y se pone a hervir.

Aparte mezclamos la harina previamente tostada, con el resto del agua fría y se diluye.

Cuando hierva la mezcla líquida, la dejamos templar y añadimos la harina ya diluida y sin grumos, se pone a fuego medio y seguimos sin dejar de remover hasta que espese bien.

El punto está cuando metes una cuchara y la pones de canto, caen unas gotitas pero enseguida se solidifica. Es el momento de poner el edulcorante y sacar la cáscara del limón.

Lo retiramos del fuego sin dejar de remover, para que el edulcorante quede bien integrado.

Elaboración con robot de cocina (Thermomix):

Seguimos todos los pasos de la forma tradicional, tal como los describo, o en el vaso del thermomix a 100º, cambiando de sentido las cuchillas, para que no corten.

Ponemos en el vaso el aceite, la matalauva, la cáscara del limón y el palo de canela.

Programamos 10 min. varoma, veloc. 1. sin el cubilete.

Aquí puedes colar el aceite y devolverlo limpio al vaso, o dejarte todo.

El tostado de la harina a sartén da mejor resultado.

Una vez que agregamos al vaso la harina disuelta con el agua,  programamos 15 minutos de tiempo. 100º, giro a la izquierda, velocidad 2.

Terminado el tiempo, agregamos el edulcorante y ponemos 3 minutos a velocidad cuchara y con temperatura Varoma.

Presentación:

Ponemos en una fuente o en platos o cuencos y adornamos con el pan frito (opcional).

Se espolvorean con canela molida y edulcorante en polvo.